PASTA CON CREMA DI ZUCCA

Procedimento:

1. Tagliare e cuocere a vapore la zucca.
2. Schiacciarla con una forchetta oppure utilizzare un mixer ad immersione.

3. Tritare finemente la cipolla, metterla in una padella insieme a mezzo bicchiere di acqua e lasciare stufare.

4. Appena l’acqua si sarà ridotta unire la zucca, due cucchiai di olio extravergine d’oliva e lasciare cuocere per altri 5 minuti.

5. Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

6. Alla padella dei condimenti aggiungere la panna, il parmigiano, il pepe ed il prezzemolo.

7. Saltare velocemente la pasta ed impiattate decorando con scaglie di parmigiano e foglioline di prezzemolo.