CANNELLONI DI RICOTTA E SPINACI AL POMODORO E BESCIAMELLA

Procedimento:

Prendete una spianatoia mettete la farina a fontana al centro mettete le uova, sale olio e impastate il tutto deve venire un composto liscio e omogeneo. Stendete la sfoglia e lasciare riposare.
Preparate il sugo nel frattempo mettendo un filo d’olio in una pentola, l’aglio lavato ed asciugato con la pellicina (vestito) lasciare soffriggere due minuti togliete l’aglio aggiungete il pomodoro passato al passaverdure oppure con il mixer, sale e 3 foglie di basilico fare cuocere per circa 20 minuti.
Preparate la besciamella prendete il burro sciogliere in un pentolino aggiungete la farina, girando e lasciare volare il latte un po’ per volta senza formare i grumi mettete la noce moscata.
Prendere i spinaci lavarli cuocerli in olio, sale, per circa 15 minuti.
Far raffreddare gli spinaci e tritarli, prendete la ricotta mettete gli spinaci tritati, parmigiano, noce moscata, 1 uovo.
Girare il tutto.
Ritagliate a rettangoli la pasta lessarli per due minuti in acqua bollente con olio, poi prendete ogni singolo rettangolo mettete il ripieni di ricotta e spinaci, avvolgere facendo un rotolino.
Prendete una teglia da forno mettete un po’ di burro al fondo un po’ di salsa al pomodoro adagiate i cannelloni sopra poi prendete il restante sugo unirlo alla besciamella e girate e versare sui cannelloni, mettete abbondante mozzarella tagliata a dadini, parmigiano e infornate per circa.25 minuti a 180°.
Sfornate e adagiate i cannelloni sul piatto da portata.